Какой метод засолки чехони позволяет сохранить ее жирность?

Возможно, имелся в виду сухой метод засолки чехони, при котором сок, выделяемый рыбой, будет стекать из тары, в которой находится чехонь. winter-fishing.ru

При таком способе чехонь засаливается без рассола. winter-fishing.ru Мелкую и среднюю рыбу лучше вешать за голову — так в ней останется больше жира. trekhrechie.ru Крупную потрошёную чехонь, наоборот, лучше повесить за хвост — это даст возможность лишнему жиру стечь и рыба будет вялиться быстрее. trekhrechie.ru