Какой метод варки вишневого варенья считается классическим?

Один из вариантов классического рецепта варки вишнёвого варенья: alimero.ru

Ингредиенты: alimero.ru

• вишня — 750 г; alimero.ru
• сахар — 600 г; alimero.ru
• вода — 150 мл. alimero.ru

Ход приготовления: alimero.ru

1. Вишню хорошо промыть и очистить от косточек. alimero.ru
2. Очищенную вишню взвесить, чтобы определить необходимое количество сахара. alimero.ru Сахар берётся в количестве 80% относительно ко всей массе ягод. alimero.ru
3. Положить вишню в кастрюлю или эмалированный тазик. alimero.ru Засыпать ягоды сахаром и оставить на час. alimero.ru За это время вишня выделит сок, а сахар растает. alimero.ru
4. Добавить немного воды. alimero.ru
5. Включить плиту и довести всё до кипения. alimero.ru Кипятить 1 минуту. alimero.ru
6. Выключить плиту, периодически помешивать. alimero.ru Важно, чтобы варенье не прилипло к донышку. alimero.ru
7. Оставить варенье настояться. alimero.ru Через 20–30 минут вновь довести варенье до кипения. alimero.ru Помешивать. alimero.ru Сделать 2–3 таких подхода. alimero.ru
8. Когда варенье остынет, разлить его по баночкам. alimero.ru Для этого каждую банку необходимо хорошо помыть с содой и ошпарить кипятком. alimero.ru
9. Налить варенье в банки и закрутить крышки. alimero.ru

Время варки вишнёвого варенья зависит от сорта вишни, количества сахара и количества выделившегося сока. m.good-menu.ru Готовность можно определить по вязкости уваренной капли: если капелька сиропа не растекается на холодной тарелке, то варенье готово. m.good-menu.ru