Классический метод приготовления кофе в турке — кофе по-турецки. 12

Технология приготовления: 1

1. Всыпать кофе в подготовленную турку, при желании добавить сахар, корицу или другие специи. 1
2. Залить кофе половиной воды комнатной температуры и дождаться, пока выйдут все пузырьки. 1
3. Залить в турку оставшуюся часть воды, чтобы она доходила до области сужения горлышка. 1 Если налить выше этого уровня, скорее всего смесь перельётся во время нагревания. 1
4. Поставить турку на конфорку и включить на самую низкую температуру. 1
5. Когда кофе начнёт нагреваться, размешать его, чтобы не образовалось комочков. 1 Впоследствии напиток, как правило, не размешивают. 1
6. Заранее подогреть пустую чашку, куда будете переливать напиток. 1 Доводить кофе до кипения нельзя. 1
7. Когда крема начнёт подниматься, снять турку с огня и перелить в подготовленную чашку. 1
8. Подождать 2–3 минуты, пока кофейная гуща не осядет. 1

Также классическим считается метод приготовления кофе на песке. 3 Особый вкус достигается за счёт того, что зарытая в песок турка прогревается более равномерно, чем на плите. 3