Какой метод лучше всего использовать для осветления яблочного сока?

Нет однозначного ответа на вопрос, какой метод лучше всего использовать для осветления яблочного сока. Несколько вариантов:

• Фильтрование. www.bolshoyvopros.ru www.povarenok.ru Можно процедить сок через 4–6 слоёв марли или специально приобретённый для этого фильтр. www.povarenok.ru
• Самоосветление. www.bolshoyvopros.ru www.povarenok.ru Нужно нагреть свежевыжатый сок до 85°, выдержать при такой температуре 5–10 минут. www.povarenok.ru При этом сок не должен закипеть. www.povarenok.ru Затем горячий сок разливают в стеклянные бутылки или банки и герметично укупоривают, после чего ставят в прохладное место на 1–2 месяца. www.povarenok.ru Обычно за это время происходит самоосветление сока. www.povarenok.ru
• Добавление лимонного сока. www.bolshoyvopros.ru Можно добавить немного свежего сока лимона, он станет не только осветлителем, но и консервантом. www.bolshoyvopros.ru Вместо сока лимона можно брать сок лайма или апельсина. www.bolshoyvopros.ru
• Использование специальных препаратов и ферментов. sdexpert.ru Они осаждают коллоидные частицы и помогают избавиться от взвеси. sdexpert.ru Однако этот способ приводит к изменению состава первоначальной жидкости. sdexpert.ru
• Флотация. sdexpert.ru Пузырьки газа позволяют быстро удалить из сока взвеси и скоагулировавшие коллоиды. sdexpert.ru Для этого используется специальный электрофлотационный аппарат. sdexpert.ru