Для приготовления маринованного лука к шашлыку можно использовать красный или белый лук. 5

Красный лук более сладкий на вкус, а белый — чуть более резкий и хрустящий. 5

Некоторые сорта красного лука, которые подходят для маринования: «Ялтинский», «Багровый мяч», «Ред Барон», «Кармен» или «Грейтфул». 1

При выборе лука важно обращать внимание на его сочность: если на разрезе листики утончены, отличаются высокой плотностью или имеют усохшие части, то такой лук после маринования будет жёстким и невкусным. 3