Нет единого мнения о том, какой крем для торта считается самым устойчивым. Несколько вариантов, которые могут подойти:
- Крем из сливочного сыра и варёной сгущёнки. 1 Густой, стабильный крем, который отлично держит форму и не течёт. 1
- Крем ганаш с эффектом бетонного покрытия. 2 Покрытие получается плотным, устойчивым к температурным перепадам, не течёт и не теряет формы при транспортировке. 2
- Белково-масляный крем (мокрая меренга). 4 Хорошо и быстро застывает в холодильнике, хорошо держит форму. 4
Также устойчивыми считаются масляные кремы на основе сливочного масла. 3 Они не растекаются и позволяют создавать украшения на тортах и пирожных. 3