Для приготовления лагмана на костре лучше использовать чугунный казан. 12 Он после разогрева хорошо и равномерно держит температуру. 1

При выборе казана также стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Объём. 2 Для небольшой семьи подойдёт казан на 6 литров, а для компании друзей и большой семьи — на 10–12 литров. 2
• Толщина стенок. 2 Она должна быть не менее 3 мм. 2 В казане с тонкими стенками блюдо будет пригорать. 2
• Форма дна. 2 Классические узбекские казаны производятся с круглым дном, они лучше всего подходят для приготовления блюд на костре. 2

Для дачи или загородного дома, где есть оборудованный открытый очаг, подойдёт чугунный казан со сферическим дном. 4 Такую посуду подвешивают или устанавливают на чугунную треногу. 4

Выбор казана зависит от личных предпочтений и потребностей.