Для приготовления жареной картошки лучше всего подходят сорта с умеренным содержанием влаги и крахмала. 2

Некоторые подходящие сорта:

• «Красуня». 1 Известен своей отличной хранящейся способностью и превосходным вкусом после жарки. 1 Имеет среднюю текстуру. 1
• «Невский». 1 Плотная структура и высокое содержание крахмала делают этот сорт отличным выбором для жарки. 1 Картофельные дольки из «Невского» приобретают золотистый цвет и хрустящую корочку, сохраняя внутри сочность и вкус. 1
• «Жуковский». 1 Известен высокой урожайностью и отличным вкусом после обработки. 1 Мякоть имеет нежную текстуру. 1
• «Ред Скарлет». 1 Сорт обладает хорошей устойчивостью к болезням и отлично подходит для жарки на сковороде или во фритюре. 1
• «Лада». 1 Сорт известен своей отличной урожайностью и универсальностью. 1 Его мякоть имеет среднюю текстуру и хорошо сохраняет форму после жарки. 1

Также для жарки можно использовать картофель продолговатой формы с жёлтой или жёлто-коричневой кожурой и жёлтой мякотью, например, сорта Бинтье, Конкорд, Мона Лиза, Удача, Маделине, Пикассо, Ред Скарлетт, Ресурс. 4