Лапша — важный ингредиент для блюда лагман. 24
Она должна быть длинной и по возможности тонкой. 1 В традиционном узбекском лагмане лапша непременно ручной работы. 2
Также обязательными компонентами блюда являются мясо (классический вариант — баранина, но сегодня блюдо готовят также с мясом говядины, птицы, свинины) и овощи (лук, морковь, кабачки, баклажаны, перец, редька, чеснок, томат и другие). 14
Ещё один важный ингредиент — специи (перец различного вида, в том числе красный острый, ароматная зелень, лавровый лист, соль и другие виды приправ). 1
Таким образом, для лагмана важны все эти составляющие: и лапша, и мясо, и овощи, и специи.