Какой грибной соус лучше всего подходит к вареникам с картошкой?

Несколько рецептов грибных соусов, которые подходят к вареникам с картошкой:

1. Сливочно-грибной соус. 1 Ингредиенты: свежие грибы — 500 г, сливки (жирность 20%) — 400 мл, твёрдый сыр — 50 г, мука — 2 ст. л., репчатый лук — 2 шт., подсолнечное масло — 2 ст. л., чёрный молотый перец и соль. 1

Приготовление:

1. Почистить и мелко нарезать репчатый лук. 1

2. Вымыть, почистить и нарезать маленькими кусочками грибы. 1

3. В сковороде разогреть подсолнечное масло. 1

4. Обжарить лук и грибы до полуготовности, посолить и поперчить по вкусу. 1

5. Развести муку в небольшом количестве воды. 1

6. Натереть на мелкой тёрке твёрдый сыр. 1

7. Помешивая грибы с луком, тонкой струйкой влить в сковороду сливки. 1

8. Не переставая помешивать, влить в соус разведённую в воде муку. 1

9. Добавить в соус натёртый твёрдый сыр и варить ещё в течение 5 минут. 1

10. Грибной соус со сливками и чесноком. 3 Ингредиенты: грибы — 300 г, сливки 10–20% — 200 мл, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, мука — 1 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., соль и перец — по вкусу. 3

Приготовление:

1. Очистить и нарезать небольшими кусочками грибы. 3
2. Измельчить лук и чеснок. 3
3. На сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачности. 3
4. Добавить к нему чеснок и готовить ещё пару минут. 3
5. Выложить в сковороду грибы и обжаривать вместе с луком и чесноком на среднем огне до испарения жидкости. 3
6. Когда грибы немного подрумянятся, посыпать их мукой и хорошо перемешать. 3
7. Влить сливки, добавить соль, перец и готовить соус, пока он не загустеет. 3

Для соуса лучше всего выбирать свежие или замороженные грибы: шампиньоны, белые, вешенки и другие. 3 Подойдут и сухие, но их надо предварительно замочить и нарезать помельче. 3