Какой эффект достигается при выпекании пиццы при разных температурах

Эффект при выпекании пиццы при разных температурах зависит от желаемого стиля блюда: www.vevor.com

• Классическая неаполитанская пицца. www.vevor.com Для неё рекомендуется температура от 850 до 950 °F (от 150 до 200 °С). www.vevor.com При таких высоких температурах пицца готовится быстро, в результате чего получается идеально вздутая корочка и мягкая, жевательная внутренняя часть. www.vevor.com
• Пицца по-нью-йоркски. www.vevor.com Для этого стиля лучшая температура — от 500 до 600 °F (от 120 до 150 °С). www.vevor.com Такая температура позволяет тщательно приготовить более толстую корочку, не допуская пригорания начинки. www.vevor.com
• Глубокая пицца в чикагском стиле. www.vevor.com Для достижения фирменной глубокой текстуры блюда рекомендуется использовать диапазон температур приготовления пиццы в духовке от 450 °F до 500 °F (от 120 до 125 °С). www.vevor.com

Также высокая температура (220–250 градусов) позволяет тесту быстро «схватиться» и стать хрустящим снаружи, оставаясь мягким внутри. vk.com