Какой эффект дает использование какао в белково-заварном креме?

Использование какао в белково-заварном креме даёт следующие эффекты: придание крему нежного шоколадного оттенка и аромата. m.ok.ru

Также есть мнение, что при добавлении какао крем приобретает выраженный вкус какао. gotovim-doma.ru

Однако есть и мнение, что использование какао может привести к тому, что крем опадет, так как какао жирное, а белок жир не переносит. gotovim-doma.ru Чтобы избежать этого, рекомендуют использовать порошок какао с добавками, которые помогают сохранить форму крема. gotovim-doma.ru