Какой должна быть температура для засолки икры?

Температура для засолки икры может варьироваться в зависимости от рецепта.

Например, для засолки икры сома рассол нужно остудить до 60–70 °С. www.kp.ru Для засолки икры горбуши — до 40–50 °С. lifehacker.ru

При приготовлении икры не стоит использовать холодную, пресную воду, чтобы икринки не затвердели. akulovka.com

Чтобы проверить температуру, можно использовать палец: жидкость не должна обжигать. akulovka.com