Температура для засолки икры может варьироваться в зависимости от рецепта.

Например, для засолки икры сома рассол нужно остудить до 60–70 °С. 1 Для засолки икры горбуши — до 40–50 °С. 3

При приготовлении икры не стоит использовать холодную, пресную воду, чтобы икринки не затвердели. 4

Чтобы проверить температуру, можно использовать палец: жидкость не должна обжигать. 4