Цвет мяса кумжи может быть розово-красным. 1
Однако стоит учитывать, что этот признак не является систематическим для данного вида и зависит от среды обитания. 3 Например, если в рационе рыбы преобладают ракообразные, содержащие каратиноидный пигмент астаксантин, то цвет мяса становится красного оттенка. 3