Каковы требования к сырью для приготовления салата Цезарь?

Требования к сырью для приготовления салата «Цезарь»:

• Натуральные пищевые продукты, продовольственное сырьё и полуфабрикаты должны соответствовать установленным законодательством нормам. vk.com
• Безопасность и качество сырья должны быть подтверждены сертификатами или другими сопроводительными документами. vk.com tekhnolog.com
• Не допускаются продукты с истёкшим сроком годности, без документации, а также с видимыми дефектами. vk.com
• Подготовка, хранение и использование сырья проводятся в соответствии с рекомендациями, изложенными в Сборнике технологических нормативов для предприятий общественного питания. vk.com

Допускается замена сырья и материалов на аналогичные отечественного и зарубежного производства, не уступающие по качественным показателям и разрешённые к применению в установленном порядке. sertrust.ru