Традиционные способы сбора и использования дикорастущих грибов среди разных народов могут отличаться.

В России для сбора грибов обычно используют плетёные корзины. 6 Грибы кладут в корзину шляпками вниз, а с длинными ножками (белые, подосиновики, подберёзовики) — лучше класть боком. 6 Срезанные или сорванные грибы очищают руками или ножом, чтобы они не загрязнили корзину и другие грибы. 6 У всех пластинчатых грибов, которые идут в засол, ножки отрезают. 6 Сохраняют ножки только у рыжиков, лисичек, сыроежек и волнушек. 6 Как правило, сборщики собирают все съедобные грибы вместе и уже дома сортируют их по отдельным видам или по способу дальнейшего использования: для засолки, маринования, сушки и т. д.. 6

В Китае заготовка впрок грибов осуществляется в основном методом сушки, обжаркой и хранением в масле, а также солением и маринованием. 2

В Японии, Китае, Корее, Вьетнаме и других странах Юго-Восточной Азии существует традиция сбора вёшенок, зимних и осенних опят. 3 В восточной и северной части Японии ценятся также трутовик зонтичный и ложноопёнок кирпично-красный. 3 В азиатских странах грибы играют особую роль в кулинарии: их маринуют, запекают, жарят, добавляют во множество блюд. 8