Каковы традиции приготовления ухи по-карельски?

Некоторые традиции приготовления ухи по-карельски:

• Использование разных видов рыбы. www.miroshca.ru karel.aif.ru Для ухи берут свежую, солёную, вяленую и сушёную рыбу. www.miroshca.ru Крупную нарезают кусками, мелкую варят целиком. www.miroshca.ru У окуня чешую не снимают, так как считают, что от неё хороший навар. www.miroshca.ru
• Добавление необычных ингредиентов. vk.com karel.aif.ru Чтобы уха была более сытной, в неё могут класть муку, яйца, исландский мох или берёзовые почки. vk.com
• Использование угольного фильтра. wiki-karelia.ru Бульон ухи процеживают сквозь тёплые берёзовые угли. wiki-karelia.ru Обычно их забирают из того же костра, на котором и готовилась сама уха. wiki-karelia.ru
• Добавление молок и печени. www.miroshca.ru Если для ухи используют свежую рыбу, то в неё обязательно кладут молоки и печень, после того как рыба немного проварится. www.miroshca.ru
• Добавление холодной водки. www.shkolazhizni.ru Минут за пять до окончания варки картофеля в уху могут влить холодной водки из расчёта 50 капель на литр. www.shkolazhizni.ru
• Подача рыбы отдельно. vk.com www.miroshca.ru Перед трапезой из ухи обязательно достают куски рыбы, которую едят отдельно, как второе блюдо, крепко присаливая. vk.com