Некоторые способы приготовления хвоща полевого в кулинарии:

• Суп из хвоща. 15 Картофель, нарезанный дольками, сварить в воде, добавить измельчённые пестики хвоща и довести до кипения. 15 Перед подачей на стол заправить сметаной. 15
• Окрошка с пестиками хвоща. 1 Измельчённые варёное яйцо, щавель и пестики хвоща залить квасом, добавить отваренный нарезанный картофель, хрен, сахарный песок, соль и горчицу, а также кусочки колбасы. 1 Заправить сметаной. 1
• Жареные пестики хвоща. 1 Отобранные и промытые пестики обвалять в сухарях, посолить, залить сметаной и пожарить на сковороде. 1
• Жаркое из пестиков хвоща с грибами. 1 Вымоченные сухие грибы промолоть на мясорубке, перемешать с пестиками хвоща, посолить, положить в металлические формочки, полить сметаной и запечь в духовом шкафу. 1
• Жаркое из пестиков хвоща с мясом. 1 На дно горшочка положить слой нарезанного картофеля, затем слой кусочков мяса и слой пестиков. 1 Залить сметаной, сверху закрыть лепёшкой из теста, замешанного с небольшим количеством жира, и запекать в духовке. 1
• Биточки из пестиков хвоща. 1 Промытые пестики измельчить сечкой, перемешать с манной кашей, сваренной на молоке. 1 Сформовать из полученной массы биточки, обвалять их в сухарях и испечь на жире в духовке. 1
• Омлет из пестиков хвоща. 1 Тщательно перемешать сырые яйца, молоко и рубленые пестики, вылить полученную массу на смазанную маслом разогретую сковороду, закрыть и запечь в духовке. 1
• Запеканка из хвоща. 1 Измельчить пестики ножом или сечкой, добавить картофельное пюре и смесь яйца с молоком. 1 Посолить, перемешать и запечь на масле в духовке. 1
• Начинка для пирожков. 1 Вымытые и очищенные от оболочек пестики хвоща измельчить вместе с варёным яйцом, добавить пассерованный лук и сметану, посолить и перемешать. 1