Каковы причины разной скорости обслуживания в ресторанах быстрого питания?

Некоторые причины разной скорости обслуживания в ресторанах быстрого питания:

• Использование многоразовой посуды. dzen.ru Это тормозит обслуживание, так как требуется время на сбор, мойку и вынос продукции. dzen.ru
• Высокая загрузка. blog.quickresto.ru В пиковые часы может быть полезно выделение дополнительных кассиров или упрощение системы оплаты, например, установка терминалов самообслуживания. dzen.ru
• Конвейерный подход к клиентам. delovoymir.biz Продавец уже не воспринимает посетителя как личность и машинально производит ряд необходимых операций. delovoymir.biz
• Отсутствие оптимальной логистики на кухне и в зоне обслуживания. dzen.ru Расстановка оборудования, минимальные передвижения сотрудников и использование технологических решений, таких как автоматизация процессов, помогают снизить время ожидания клиента. dzen.ru
• Неграмотное управление закупками. tillypad.ru Если на складе всегда достаточно продуктов надлежащего качества, то на кухне вряд ли будут возникать форс-мажоры. tillypad.ru
• Отсутствие эффективных систем заказов. dzen.ru Например, электронные меню или предзаказ через мобильные приложения значительно снижают нагрузку на сотрудников и сокращают время обслуживания. dzen.ru