Некоторые преимущества сушки грибов по сравнению с другими способами их консервирования:

• Высокая концентрация питательных веществ. 1 При сушке отделяется значительная часть содержащейся в грибах воды, поэтому получается продукт с высокой концентрацией питательных веществ. 1
• Отсутствие размножения микроорганизмов. 3 В сушёных грибах содержание воды крайне низко, что предотвращает развитие в них микроорганизмов. 1
• Малая масса. 1 Это позволяет использовать рациональную упаковку, упрощает хранение и транспортировку. 1
• Более высокое белковое содержание. 1 По содержанию белков сушёные грибы гораздо богаче консервированных. 1
• Возможность изготовления грибного порошка. 1
• Возможность хранения и транспортировки в зимнее время, а также в отдалённые северные районы, не опасаясь замораживания. 1