Некоторые преимущества использования тапиокового крахмала в кулинарии:

• Пышность выпечки. 1 Изделия с тапиоковым крахмалом получаются более пышными и не «падают» после остывания. 1
• Эластичная и тягучая текстура теста. 1 С таким тестом легко работать. 1
• Удобство и быстрота приготовления соусов. 1 Тапиоковый крахмал отлично размешивается, не образуя комочков. 1
• Однородная консистенция и чистый вкус. 1 Например, при использовании тапиокового крахмала в киселе вкус получится более чистым, а консистенция — однородной. 1
• Возможность связать ингредиенты. 1 Например, муку из тапиоки можно добавлять в мясной или рыбный фарш, чтобы он не рассыпался, а ценного мясного сока при готовке терялось меньше. 1
• Безглютеновость. 25 Подходит для людей с непереносимостью глютена. 5