Преимущества замораживания тушёной капусты:

• продление срока годности; 4
• готовый гарнир или начинка для пирожков всегда есть под рукой; 4
• продукт быстро размораживается. 4 Чтобы капуста после заморозки приобрела прежнюю консистенцию, её просто нужно выложить на сковороду и включить медленный огонь. 4

Недостатки:

• если продукт не был использован в течение полугода после замораживания, от него нужно избавиться, так как такая капуста в пищу непригодна. 4

При размораживании размороженную капусту рекомендуется оставить в холодильнике на ночь, чтобы она медленно и осторожно оттаивала, сохраняя текстуру и вкус. 5 Затем её можно поместить в микроволновую печь, плиту или сковороду для приготовления. 5

При повторном замораживании размороженной капусты, если она была разогрета или её оставили при комнатной температуре, не следует повторно замораживать. 5 Это не только повысит риск размножения бактерий, но и значительно ухудшит вкус и текстуру приготовленной капусты. 5