Каковы преимущества и недостатки упаковки продуктов в большие ящики по сравнению с пакетированием?

Возможно, имелась в виду жёсткая упаковка, в том числе использование больших ящиков, по сравнению с мягкой упаковкой, например пакетированием.

Преимущества жёсткой упаковки:

• обеспечивает защиту содержимого от механических воздействий, а в некоторых случаях — и от воздействия кислорода, микрофлоры, ультрафиолета. em-pack.ru
• не изменяет форму при транспортировании и хранении, имеет большую механическую прочность. estiw.ru

Недостатки жёсткой упаковки:

• большой вес (25–30% брутто) и значительная стоимость. alsi-ft.ru em-pack.ru

Некоторые особенности пакетирования:

• используется для механически устойчивых товаров, так как недостаточно защищает от повреждения. em-pack.ru
• среди преимуществ — низкие затраты на приобретение и доставку, а также возможность герметизации, предотвращающей окисление упакованной пищи. em-pack.ru

Таким образом, выбор между упаковкой в большие ящики и пакетированием зависит от конкретных требований к защите и транспортировке продуктов.