Каковы преимущества и недостатки разных способов упаковки копченого мяса для длительного хранения?

Преимущества и недостатки разных способов упаковки копчёного мяса для длительного хранения:

1. Термоусадочная плёнка. 1 Обеспечивает надёжную защиту от влаги и кислорода, но может быть недостаточно прочной для некоторых видов транспортировки. 1
2. Вакуумная упаковка. 13 Продлевает срок хранения продукта, защищает от окисления и микробиологического загрязнения. 1 Однако требует специальных упаковочных машин и может оказаться затратной. 1
3. Модифицированная газовая среда (МГС). 16 Сохраняет текстуру и свежесть, но увеличивает стоимость упаковки. 1 Однако есть и недостатки: сравнительно высокая сложность процесса и относительно высокая стоимость. 2
4. Флоу-пак. 1 Удобен для нарезанных и упакованных порционно продуктов, но менее надёжен при длительном хранении. 1

Выбор способа упаковки зависит от вида и особенностей самого изделия, а также от условий его транспортировки и последующего хранения. 1