Каковы преимущества и недостатки органолептического метода оценки качества гречневой крупы?

Преимущества органолептического метода оценки качества гречневой крупы:

• позволяет быстро получить заключение о таких параметрах, как свежесть сырья и нарушения процесса производства; multiurok.ru
• даёт возможность определить внешний вид, форму, цвет, блеск, прозрачность и другие свойства продукта. multiurok.ru

Некоторые недостатки органолептического метода:

• Субъективность. yandex.ru Ощущения цвета, вкуса и запаха зависят от физического и психологического состояния экспертов. yandex.ru
• Невозможность получить численные значения исследуемых характеристик продукта, что снижает точность определения. yandex.ru
• Сложность организации дегустационной оценки. yandex.ru
• Необходимость перерывов для восстановления обонятельных и вкусовых рецепторов экспертов, что существенно удлиняет процесс. yandex.ru
• Трудность выявления порчи крупы на начальных этапах. yandex.ru