Преимущества использования сгущённого молока в кулинарии:

• Улучшение текстуры блюд. 1 Пониженное содержание воды делает блюда более насыщенными без дополнительного объёма жидкости, что особенно полезно при приготовлении сливочных соусов или супов. 1
• Улучшение вкуса. 1 Сгущённое молоко придаёт особый вкус без дополнительной сладости благодаря карамелизации. 1
• Длительный срок хранения. 1 Нераспечатанное сгущённое молоко может храниться в сухом прохладном месте месяцами, не портясь. 1

Недостатки использования сгущённого молока в кулинарии:

• Высокая калорийность. 35 В сгущённом молоке почти в два раза больше калорий, чем в цельном. 1
• Высокое содержание сахара. 5 Чрезмерное потребление сгущённого молока может привести к повышению уровня сахара в крови и увеличению массы тела. 5