Каковы преимущества и недостатки использования durum wheat в различных кулинарных рецептах?

Некоторые преимущества использования durum wheat в кулинарных рецептах:

• Универсальность. swayampaak.com Durum wheat подходит для приготовления твёрдых и эластичных видов теста, например для пасты. swayampaak.com Также из него делают couscous, булгур, тесто для пиццы, загустители для соусов и супов. foodnerdy.com
• Питательная ценность. www.delightedcooking.com swayampaak.com Durum wheat богат белком, витаминами группы B, железом и магнием. swayampaak.com
• Цвет. www.delightedcooking.com Паста из durum wheat обычно жёлтого цвета, что делает её более питательной, чем белая паста, которая продаётся во многих местах. www.delightedcooking.com

Некоторые недостатки использования durum wheat:

• Высокая плотность. www.delightedcooking.com Durum wheat очень тяжёлый, что может затруднять его использование в блюдах, где нужна более лёгкая текстура. www.delightedcooking.com
• Низкое содержание глютена. www.delightedcooking.com Это может приводить к неудовлетворительным результатам при использовании durum wheat в рецептах, которые рассчитаны на другие виды муки с более высоким содержанием глютена. www.delightedcooking.com
• Вкус. foodnerdy.com Durum wheat имеет более насыщенный вкус, поэтому его реже используют для приготовления сладких блюд. foodnerdy.com