Каковы правила хранения живых раков до их приготовления?

Несколько правил хранения живых раков до приготовления:

1. Хранение в воде (если раков нужно оставить на несколько часов). eco-prodykt.ru Наберите чистую холодную воду (лучше родниковую или отстоянную, без хлора) в большую ёмкость (таз, ведро или ванну). eco-prodykt.ru Держите раков в прохладном месте, не закрывая плотно крышкой — нужен доступ кислорода. eco-prodykt.ru Можно добавить лёд, но не допускать переохлаждения (вода не должна быть ледяной). eco-prodykt.ru
2. Хранение во влажной среде (до 1–2 суток). eco-prodykt.ru Возьмите пластиковый или деревянный ящик с отверстиями. eco-prodykt.ru Постелите на дно мокрую ткань или мох. eco-prodykt.ru Выложите раков в один слой, чтобы они не давили друг друга. eco-prodykt.ru Накройте влажной марлей или травой (крапива, водоросли). eco-prodykt.ru Поставьте в самое холодное место (погреб, холодильник, балкон). eco-prodykt.ru
3. Хранение в холодильнике (до 2–3 дней). eco-prodykt.ru Промойте раков под проточной водой. eco-prodykt.ru Застелите контейнер влажной тканью или бумажными полотенцами. eco-prodykt.ru Разложите раков в один слой (не складывайте горой!). eco-prodykt.ru Накройте влажной марлей и закройте крышкой с отверстиями. eco-prodykt.ru Поставьте в зону свежести (температура +3…+5°C). eco-prodykt.ru
4. Долгосрочное хранение (от 5 дней до недели) — в ванне. www.edimdoma.ru Наберите воду в ванну и дайте ей отстояться хотя бы несколько часов (а лучше — целую ночь), чтобы хлор испарился. www.edimdoma.ru Аккуратно переместите раков в ванну, уровень воды должен покрывать их полностью. www.edimdoma.ru Обеспечьте укрытия: положите на дно несколько перевёрнутых тарелок или камней, чтобы раки могли прятаться. www.edimdoma.ru Раз в день меняйте примерно треть воды на свежую (также отстоявшуюся) и обязательно удаляйте погибших особей. www.edimdoma.ru

Важно не использовать алюминиевую посуду для хранения или варки раков — металл вступает в реакцию и портит вкус и качество продукта. www.edimdoma.ru