Каковы особенности упаковки и хранения икры?

Особенности упаковки икры:

• Тара и упаковка должны быть сухими, чистыми, без постороннего запаха. studfile.net
• Для упаковки лососёвой зернистой бочковой икры используют деревянные заливные бочки вместимостью не более 50 дм³. studfile.net Для выстилания деревянных бочек используют бязь и пергамент. studfile.net Для упаковывания бочек с икрой применяют холстопрошивной нетканый материал, мешковину, проволоку, шпагат. studfile.net
• Икру лососёвую зернистую баночную фасуют в металлические банки ёмкостью не более 270 см³ и в стеклянные банки с литографированными металлическими крышками ёмкостью не более 270 см³. studfile.net
• Для упаковки икры зернистой осетровых рыб пастеризованной используют стеклянные банки вместимостью 38 см³, 68 см³, 130 см³, а также банки металлические вместимостью 95 см³. studfile.net

Особенности хранения икры:

• После покупки икру следует хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +4°C. sport24.ru Для этого подойдёт нижняя полка или зона свежести. sport24.ru Важно избегать резких перепадов температуры. sport24.ru
• Продолжительность хранения зависит от типа упаковки: sport24.ru
• В жестяной банке икра сохраняет свои свойства в течение 9 месяцев при температуре −18 °C (в морозильной камере), 2,5 месяца при −5 °C (низкотемпературный отсек холодильника) и 10 дней при +4 °C (стандартный холодильник). sport24.ru
• В стеклянной банке икру можно хранить на протяжении 9 месяцев при −18 °C, 6 месяцев при -5 °C и 3 недели при +4 °C. sport24.ru
• При необходимости длительного хранения икру можно заморозить в полимерной упаковке после тщательной предварительной подготовки тары. petropolimer.ru Срок хранения красной икры, помещённой в пластиковую упаковку, в морозильной камере при обычной заморозке — до полугода, шоковой — до года. petropolimer.ru