Особенности реализации хлебобулочной продукции, не упакованной производителем, включают следующие требования: 12

• Реализация должна осуществляться в потребительской упаковке. 1 Исключение составляют случаи, когда продукция реализуется через торговые аппараты и дозирующие устройства, исключающие непосредственный контакт потребителя с продукцией до осуществления фасовки. 1
• Фасовка продукции должна проводиться продавцом, в том числе непосредственно перед продажей покупателю. 23 Доступ к продукции должен быть исключительно со стороны продавца. 1
• Рекомендуется использовать закрытые витрины, чтобы исключить контакт потребителя с продукцией до фасовки. 1
• Вся информация о продукте должна быть представлена на листках-вкладышах, которые размещаются в торговом зале. 4

Также необходимо учитывать, что рекомендуемые сроки годности неупакованных изделий значительно меньше, чем для изделий в упаковке: для мелкоштучных хлебобулочных изделий — не более 16 часов, для продукции из пшеничной муки — не более 24 часов, а для ржаных и ржано-пшеничных изделий — не более 36 часов. 3