Особенности производства мармелада:

• Подготовка сырья. 1 Фруктовое сырьё промывают, сортируют и измельчают до состояния пюре. 1 Сахар просеивают, желирующие вещества подготавливают согласно технологическим картам. 1 Все компоненты проходят строгий контроль качества. 1
• Приготовление мармеладной массы. 1 В специальных варочных котлах происходит смешивание компонентов и уваривание массы. 1 Температура и время варки зависят от типа используемого желирующего вещества. 1
• Формование изделий. 1 Готовую массу разливают в специальные формы или отливают на ленту. 1 На этом этапе мармеладу придают желаемую форму. 1 Современное оборудование позволяет создавать изделия различной сложности — от простых кубиков до фигурок животных и фруктов. 1
• Процесс студнеобразования и сушки. 1 После формования мармелад проходит через специальные сушильные камеры, где происходит окончательное формирование структуры и удаление лишней влаги. 1 Время сушки может составлять от нескольких часов до суток, в зависимости от вида продукции. 1
• Финальная обработка. 1 На заключительном этапе мармелад обсыпают сахаром или глазируют, сортируют и упаковывают. 1 Каждая партия проходит лабораторный контроль качества, проверяется на соответствие стандартам по влажности, форме и вкусовым характеристикам. 1

Особенности упаковки мармелада:

• Для упаковывания фасованного мармелада применяют потребительскую упаковку и упаковочные материалы — коробки из картона или полимерных материалов, пакеты, пачки, полимерные материалы, бумагу. 2
• Важно, чтобы упаковка была герметичной для сохранения свежести продукта. 3
• Масса нетто продукта в одной упаковочной единице должна соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке потребительской упаковки, с учётом допускаемых отклонений. 8