Каковы особенности приготовления традиционного немецкого пирога Kuchen?

Некоторые особенности приготовления традиционного немецкого пирога «Кухен» (kuchen переводится как «пирог»): www.gastronom.ru

• Использование дрожжевого теста. www.gastronom.ru www.russianfood.com Для сокращения времени подъёма теста рекомендуют запустить опару: смешать половину количества молока с дрожжами, 1 ложкой сахара и 3 ст. ложками муки. www.russianfood.com
• Периодическое обминание теста. www.gastronom.ru Тесто дают подняться 2–3 раза, периодически обминая его лопаткой и снова накрывая плёнкой. www.gastronom.ru
• Использование посыпки-штрейзеля. www.gastronom.ru www.russianfood.com Это масляная крошка, которой посыпают пирог. www.russianfood.com
• Возможность использования разных начинок. www.gastronom.ru Помимо сметанной заливки, пирог часто смазывают густым вареньем или повидлом. www.gastronom.ru
• Изменение температуры выпечки. www.tvcook.ru Сначала пирог готовят при 50 градусах в течение 15 минут, затем увеличивают температуру до 180 и выпекают ещё 20–25 минут. www.tvcook.ru
• Подача в тёплом виде. www.edimdoma.ru Пирог рекомендуют есть через полчаса после приготовления, чтобы он был слегка тёплым. www.edimdoma.ru