Каковы особенности приготовления арбузного мёда в разных регионах?

Некоторые особенности приготовления арбузного мёда (нардека) в разных регионах:

• В Поволжье. nsportal.ru Арбузы разрезали на две части и тёрли о тёрку, представляющую собой доску с неподвижно закреплённой головкой посередине. nsportal.ru Затем мякоть проваливали в чане в течение 10–15 минут и перекладывали в пресс. nsportal.ru Полученный сок сливали в медные тазы, вмазанные в печку. nsportal.ru Во время варки тщательно снимали накипь и пену. nsportal.ru Готовность мёда определяли, капая на ноготь: капля не должна была растекаться. nsportal.ru
• В Нижнем Поволжье (от Камышина до Астрахани). v1.ru lotosgtrk.ru Для приготовления мёда использовали преимущественно мелкие, но спелые плоды, которые оставались после употребления или реализации основного урожая. news.rambler.ru Нардек варили в больших чугунных котлах, установленных над очагом (ямой). vpravda.ru Снаружи котёл обмазывали глиной, оставляя несколько отдушин для выхода дыма. vpravda.ru
• В казачьих регионах. news.rambler.ru Арбузы разрезали на две части, из которых ложками вычерпывали мякоть. news.rambler.ru Мякоть протирали через сито из конского волоса. news.rambler.ru Полученный таким образом сок варили в котле, как правило, на открытом огне до тех пор, пока по консистенции он не становился похожим на мёд. news.rambler.ru При этом объём сока уменьшался в 7–9 раз, а капля нардека на фарфоровом блюдце не растекалась по нему, а сохраняла свою первоначальную форму. news.rambler.ru