Особенности кубинской кухни:

• Смешение кулинарных традиций: в кубинской кухне прослеживается влияние европейских, африканских и китайских кулинарных школ. 6
• Использование разнообразных соусов: наиболее популярный из них — креольский, из томатов, лука, перца, чеснока и масла, а также соус мохо из чеснока, зелени, лимонного сока, растительного масла и перца. 6
• Употребление в пищу фруктов: часто едят виноград, ананасы, яблоки, гуаву. 2 Бананы часто запекают или жарят. 2
• Приготовление блюд из корнеплодов: кубинцев научили готовить блюда из корнеплодов, например, юкки, сладкого картофеля, нескольких сортов маланги. 4
• Гастрономические различия в разных районах страны: в восточной части острова готовят более пряную острую пищу, в центральной и западной части в почёте кокосовый орех и шоколад. 6

Особенности кубинского сельского хозяйства:

• Специализирование на выращивании некоторых культур: Куба веками специализировалась на выращивании сахарного тростника (сырья для производства сахара и рома) и табака. 1
• Развитое городское сельское хозяйство: овощи, зелень, цветы выращиваются на бывших пустырях или в специальных бетонных нишах, заполненных почвой. 1
• Использование метода «органопоника»: для подкормки используется навоз или компост, для защиты от болезней и вредителей — только биопрепараты. 1
• Зависимость от погодных условий: сохраняется сильная зависимость от погодных условий (засух), что требует серьёзных государственных вложений в улучшение ирригационных систем. 3