Особенности азербайджанских национальных блюд:

• Широкое использование овощей, зелени и фруктов. 4 Предпочтение отдают винограду, айве, каштанам, кизилу, алыче, томатам, баклажанам и другим продуктам. 1
• Неотъемлемая часть любого блюда — свежая зелень. 1 Как правило, она занимает 2/3 тарелки, подают её в свежем виде, иногда отдельно от основного яства. 4
• Использование пряных трав. 1 Кориандр, мята, шафран и другие травы наполняют блюда неповторимым ароматом и придают вкусу пикантности. 1
• Раздельное приготовление и последовательное включение в состав блюд отдельных компонентов. 6 Например, в азербайджанском плове рис готовят отдельно, а основу блюда (мясо, фрукты и т. д.) — отдельно, соединяя всё это в одном блюде только при подаче на стол. 6

Особенности сервировки:

• Овощи и зелень не нарезают, а подают целиком на блюде. 7 Так подают редис, огурцы, кресс, лук-порей, реган, кинзу и другую зелень. 7
• Шах-плов сервируют вместе с газмахом — поджаристой хрустящей подложкой, которую съедают вместе с основным блюдом. 3
• Пити сервируют в специальных глиняных горшочках. 3 Например, кусочки хлеба кладут на суповую тарелку, посыпают их сумаком и наливают туда бульон из горшочка — всё это следует съесть как первое блюдо. 3 Затем выкладывают оставшееся пити из горшочка на тарелку. 3
• Садж подают непосредственно в сковороде, где его готовили. 1 При этом ставят не на плоскость стола, а на небольшую жаровню, которая подогревает блюдо. 1