Каковы особенности азербайджанских национальных блюд и их сервировки?

Особенности азербайджанских национальных блюд:

• Широкое использование овощей, зелени и фруктов. dzen.ru Предпочтение отдают винограду, айве, каштанам, кизилу, алыче, томатам, баклажанам и другим продуктам. bbulvar.ru
• Неотъемлемая часть любого блюда — свежая зелень. bbulvar.ru Как правило, она занимает 2/3 тарелки, подают её в свежем виде, иногда отдельно от основного яства. dzen.ru
• Использование пряных трав. bbulvar.ru Кориандр, мята, шафран и другие травы наполняют блюда неповторимым ароматом и придают вкусу пикантности. bbulvar.ru
• Раздельное приготовление и последовательное включение в состав блюд отдельных компонентов. ru.wikipedia.org Например, в азербайджанском плове рис готовят отдельно, а основу блюда (мясо, фрукты и т. д.) — отдельно, соединяя всё это в одном блюде только при подаче на стол. ru.wikipedia.org

Особенности сервировки:

• Овощи и зелень не нарезают, а подают целиком на блюде. specialfood.ru Так подают редис, огурцы, кресс, лук-порей, реган, кинзу и другую зелень. specialfood.ru
• Шах-плов сервируют вместе с газмахом — поджаристой хрустящей подложкой, которую съедают вместе с основным блюдом. allmyworld.ru
• Пити сервируют в специальных глиняных горшочках. allmyworld.ru Например, кусочки хлеба кладут на суповую тарелку, посыпают их сумаком и наливают туда бульон из горшочка — всё это следует съесть как первое блюдо. allmyworld.ru Затем выкладывают оставшееся пити из горшочка на тарелку. allmyworld.ru
• Садж подают непосредственно в сковороде, где его готовили. bbulvar.ru При этом ставят не на плоскость стола, а на небольшую жаровню, которая подогревает блюдо. bbulvar.ru