Каковы особенности африканской кухни в разных странах континента?

Африканская кухня разнообразна, состав блюд зависит от региона и племенного состава населения. dzen.ru Некоторые особенности кухонь разных стран континента:

• Западная Африка. sfera.fm Традиционные продукты питания: рис, бобовые, кукуруза, арахис, местные растительные культуры, такие как батат (сладкий картофель), окра (она же бамия) и маниока. sfera.fm Из продуктов животного происхождения популярны яйца, рыба и морепродукты. sfera.fm Наиболее распространённый вид мяса — курица, часто встречаются говядина и баранина. sfera.fm Свинину употребляют редко. sfera.fm Широко распространены супы из орехов с добавлением мяса и рыбы, разнообразные соусы, в основном острые. sfera.fm
• Северная Африка. sfera.fm Для кухни характерно обилие пряностей, овощей и фруктов. sfera.fm Из мяса пользуются популярностью баранина, говядина, козлятина. sfera.fm Так как большая часть населения региона — мусульмане, то забой скота производится в соответствии с законами халяля. sfera.fm Распространены традиционные средиземноморские блюда, такие как шакшука (яичница с томатами, луком и специями), кускус (манная крупа с овощами, реже с мясом или рыбой), пастилья (слоёный пирог с куриным либо голубиным фаршем). sfera.fm Из напитков популярны кофе, чай с мятой, фруктовые соки, в Алжире и Тунисе, несмотря на религиозные ограничения, развито виноделие. sfera.fm
• Центральная Африка. sfera.fm В этом регионе существуют блюда из мяса экзотических животных: крокодилов, обезьян, броненосцев, антилоп. sfera.fm Широко употребляются в пищу арахис, корни маниоки, бамия, имбирь. sfera.fm Традиционными центральноафриканскими блюдами можно назвать бамбару (сладкую рисовую кашу с арахисовым маслом), арахисовый суп, фуфу (похлёбка из маниоки с мясом либо рыбой). sfera.fm
• Восточная Африка. sfera.fm Традиционные продукты для всего региона — овощи, молоко, зелёные бананы (матоке). sfera.fm Благодаря арабскому влиянию около тысячи лет назад здесь получили распространение различные специи (шафран, корица), рис, гранаты и гранатовый сок. sfera.fm Из Индии в Восточную Африку проникли цитрусовые, бобовые (в особенности чечевица), карри, из Нового Света — блюда из свинины, ананасы, кукуруза, томаты, сладкий и острый перец. sfera.fm
• Страны Африканского рога. sfera.fm Здесь распространены блюда из злаков (пшеницы, сорго), различные лепёшки. sfera.fm Наиболее распространённый вид мяса — говядина, свинину употребляют крайне редко, так как она запрещена во всех трёх религиях, распространённых в регионе (исламе, иудаизме и христианстве эфиопского обряда). sfera.fm Из напитков широко распространён кофе, родиной которого является Эфиопия. sfera.fm У эфиопов и эритрейцев существует своё пиво и вино на основе мёда и древесных листьев (тэж). sfera.fm
• Южная Африка. sfera.fm На кухню стран этого региона оказали влияние различные культурные и религиозные веяния. sfera.fm Ещё в доколониальную эпоху здесь существовала культура употребления овощей, мяса, злаков, молока и молочных продуктов. sfera.fm Из Юго-Восточной Азии и островов в Индийском океане сюда проникли различные сладости и пряности. sfera.fm С притоком в XIX веке рабочих из Индии на территорию Южной Африки широкое распространение получили блюда из риса и овощей с добавлением карри и других пряностей. sfera.fm Одно из таких блюд, хлеб с тушёным мясом и специями («банни-чоу»), стало кулинарной «визитной карточкой» Южно-Африканской Республики. sfera.fm