Основные виды кофейного дерева и их характеристики:

1. Арабика. 23 Дерево высотой от 6 до 8 метров, с распростёртыми ветвями. 2 Листья глянцевитые, длиной 14 сантиметров, продолговатые или яйцевидно продолговатые, заостренные. 2 Цветы пучками по 3 и по 7 в углах листьев, белые ароматные. 2 Продолговатый плод красный, а под конец фиолетовый, овальный, длиной 14 миллиметров. 2 Зёрна продолговатые, плосковыпуклые, обращённые друг к другу плоскими сторонами, на которых заметен продольный долларообразный разрез. 2 Арабика составляет почти 70% всего производимого в мире кофе, отличается пониженным содержанием кофеина. 3
2. Робуста. 23 Основные регионы произрастания — Центральная и Восточная Африка, Бразилия и Юго-Восточная Азия. 3 В отличие от арабики, робуста хорошо переносит высокую влажность, большие температуры и нечувствительна к большинству заболеваний кофейных растений. 3 Для робусты характерно высокое содержание кофеина в зёрнах, что приводит к её частому использованию в различных смесях с целью придания кофейному напитку крепости. 3 По насыщенности аромата и полноте вкуса, однако, она проигрывает арабике. 3
3. Либерика. 3 Растение родом из западной части Африканского континента, где в основном и выращивается. 3 Другие известные регионы культивации — Шри-Ланка, Филиппины и Индонезия. 3 Деревья достаточно неприхотливы и характеризуются стойкостью к воздействию неблагоприятных погодных условий, а также невосприимчивостью к заболеваниям (кроме ржавчинного грибка), однако дают низкий урожай. 3 Используется либерика только в смеси с другими сортами кофе, так как её вкусо-ароматические свойства оставляют желать лучшего. 3