Каковы основные требования к кислотности молока по ГОСТ?

Согласно ГОСТ Р 52054–2023 «Молоко коровье сырое. Технические условия», для разных сортов молока установлены следующие требования к кислотности: milknews.ru

• для высшего сорта: кислотность — не ниже 16,0 и не выше 18,0 °Т; milknews.ru
• для первого сорта: кислотность — не ниже 16,0 и не выше 18,0 °Т; milknews.ru
• для второго сорта: кислотность — не ниже 16,0 и не выше 21,0 °Т. milknews.ru

Допускается принимать молоко с кислотностью 14–15 °Т или 21 °Т, если оно соответствует требованиям стандарта по другим органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. milknews.ru

Кислотность — показатель свежести молока и один из основных критериев оценки его качества. imc-zavod.uoedu.ru