Некоторые основные способы хранения винограда для длительного сохранения его вкусовых качеств:

• Хранение на сухих гребнях. 1 В качестве хранилищ используют сухие, хорошо проветриваемые помещения с постоянной температурой не выше 8 °С и влажностью воздуха в пределах 70%. 1
• Хранение в ёмкостях с водой. 2 На хранение срезаются грозди с частицей лозы, на которой должно быть несколько побегов. 2 Ёмкости размещают на полках в погребе, закрепив под небольшим наклоном. 2 В бутылки наливают чистую воду и добавляют в неё активированный уголь. 2
• Хранение в холодильнике. 2 Температура в холодильнике должна быть от +2 °С до -1 °С. 2 Если есть возможность отрегулировать влажность на уровне 95%, то плоды могут храниться вплоть до полугода и дольше. 2
• Заморозка. 2 Замораживать следует только созревший виноград, лучше использовать тёмные его сорта. 2 Предварительно ягоды очищают от мусора и грязи, хорошо промывают и просушивают, затем кладут в морозильное отделение на полчаса, достают, раскладывают по ёмкостям и убирают обратно. 2
• Хранение в сахарном сиропе. 1 Виноград, залитый 30%-ным сахарным сиропом, может сохраняться при температуре до -11 °С. 1 Внешний вид, вкусовые качества и аромат ягод при этом хорошо сохраняются. 1