Каковы основные различия между зразами из рубленого и отбитого мяса?

Некоторые различия между зразами из рубленого и отбитого мяса:

• Основа: зразы из рубленого мяса готовят из фарша, а из отбитого — из кусочков мяса. 12
• Способ приготовления: зразы из рубленого мяса запекают в духовке, а из отбитого — тушат. 2
• Форма: зразы из рубленого мяса формируют в виде круглой котлеты, на которую наносят начинку. 1 Отбитые зразы представляют собой ломтики мяса, смазанные начинкой и свёрнутые рулетиком. 1
• Начинка: в зразах из рубленого мяса начинка может быть, например, из яйца, пассерованного лука и петрушки. 1 В зразах из отбитого мяса используют разную начинку, например, из каши, обжаренных грибов с луком, варёных яиц, капусты. 4