Основные различия между желатином в пакетиках и в виде пластин:

1. Внешний вид. 1 Листовой желатин представляет собой тонкие пластины, а порошковый — бывает гранулированным и в виде порошка. 1
2. Подготовка. 1 Листовой желатин замачивается в большом количестве холодной воды, при этом нет определённых пропорций. 1 Для порошкового желатина важны пропорции, обычно 1 к 6, то есть 1 грамм желатина разводят в 6 граммах воды. 1
3. Время набухания. 3 Для листового желатина это обычно 5 минут, для порошкового — 2–3 минуты, для гранулированного — 20–25 минут. 3

Выбор между видами желатина зависит от личных предпочтений и удобства использования.