Некоторые основные различия между венгерским и белорусским шпиком:

• Соотношение мяса и жира. 3 В белорусском шпике обычно есть небольшой кусочек «мраморного» мяса с небольшими жировыми прослойками, а большую часть занимает жир. 3 В венгерском шпике сало может быть более высокого качества, так как его получают от венгерской мангалицы — сальной породы фермерского откорма. 4 В среднем туши свиней этой породы содержат 60–70% сала и 30% мяса. 5
• Технология производства. 1 Для изготовления венгерского сервелата мясное сырьё используют как в охлаждённом, так и в замороженном состоянии, в том числе шпик. 1 Для белорусского шпика обычно берут небольшой кусочек «мраморного» мяса с небольшими жировыми прослойками. 3

Таким образом, основные различия касаются как состава, так и процесса производства этих видов шпика.