Основные различия в хранении свежей и копчёной скумбрии:

• Свежая скумбрия. 2 Её можно хранить в замороженном виде при температуре от минус 18–30 °C в течение 2–3 месяцев. 2 Хранение с колотым льдом (чуть ниже 0 °С) позволит сохранить рыбу свежей в течение примерно 48 часов. 2
• Копчёная скумбрия. 14 Правильно копчёная скумбрия хранится 2 недели, не более. 4 При этом её можно хранить в холодильнике, на застеклённом балконе (только в холодные сезоны) или в морозилке (этот метод подходит для рыбы горячего копчения). 1 При хранении продукции холодного копчения важно следить за показателем влажности: оптимальный уровень — 90%. 1