Каковы основные принципы создания десертов из тыквы в турецкой кухне?

Один из традиционных десертов из тыквы в турецкой кухне — «кабак татлысы». ovkuse.ru Некоторые принципы его приготовления:

• Использование определённых пропорций. www.iamcook.ru Традиционно используется соотношение тыквы и сахара 1:2, то есть 1 килограмм сахара на 2 килограмма очищенной тыквы. www.iamcook.ru
• Настаивание тыквы. www.iamcook.ru Кусочки тыквы оставляют при комнатной температуре минимум на 3 часа, чтобы они пустили сок. www.iamcook.ru Можно настаивать тыкву и дольше, например, оставить на ночь. www.iamcook.ru
• Варка в собственном соку. www.iamcook.ru food.ru После того как тыква пустит сок, её варят в кастрюле на медленном огне. www.iamcook.ru vsedeserti.ru
• Добавление специй. vsedeserti.ru В десерт могут входить, например, кардамон, анис, гвоздика, корица или цитрусовые шкурки. vsedeserti.ru
• Украшение орехами. www.iamcook.ru ovkuse.ru При подаче кусочки тыквы присыпают мелко нарезанными грецкими орехами. www.iamcook.ru
• Подача. ovkuse.ru Десерт подают охлаждённым, часто с шариком мороженого или взбитыми сливками. ovkuse.ru