Некоторые принципы составления овощных смесей в кулинарии:

• Разнообразие. 2 Каждая кухня мира может похвастаться своим способом приготовления того или иного овоща. 2 Можно смешивать разные виды овощей или использовать однотипные. 3
• Возможность замены. 34 Некоторые овощи можно исключить или заменить, но важно, чтобы общая масса не менялась. 34
• Размер кусочков. 34 Чтобы смесь прожарилась равномерно, овощи рекомендуется нарезать кубиками примерно одинакового размера. 34
• Добавление приправ. 34 В овощные смеси часто добавляют соль, перец и любимые специи. 34
• Использование пряностей. 5 Пряные растения применяют для придания пище стойкого аромата и привкуса. 5 Их используют в виде свежезарезанной зелени, но чаще в сухом виде, молотыми или истолчёнными в виде смесей. 5