Каковы основные принципы составления меню для пунктов питания на мероприятиях?

Некоторые основные принципы составления меню для пунктов питания на мероприятиях:

• Ясность формулировок. multiurok.ru Посетитель должен точно знать, что ему предлагают, в каком объёме и по какой стоимости. multiurok.ru
• Конкретные названия блюд и напитков. multiurok.ru Каждое фирменное блюдо или напиток должно иметь красивое и лаконичное название, тогда его будет удобнее заказывать. multiurok.ru
• Учёт сезонности. multiurok.ru В зимний период большим спросом пользуются блюда, богатые жирами и белками, а летом повышается спрос на холодные блюда, овощи и свежие фрукты. multiurok.ru
• Соответствие гарнира основному продукту. distobysh.tttpt.edusite.ru При подборе гарниров и соусов к блюдам необходимо добиваться, чтобы они соответствовали основному продукту. multiurok.ru
• Учёт национальных, религиозных или возрастных особенностей потенциальных потребителей. distobysh.tttpt.edusite.ru
• Соблюдение порядка расположения блюд. distobysh.tttpt.edusite.ru Закуски и блюда нужно располагать в определённой очередности: от менее острых к более острым, от припущенных к отварным, жареным и тушёным. multiurok.ru
• Наличие коммерческой информации. vk.com В меню должны быть указаны адрес предприятия, номер его телефона, режим работы, особенности кухни, перечень дополнительных услуг, их стоимость, условия резервирования мест. vk.com