Некоторые принципы щадящего питания в образовательных учреждениях:

• Использование определённых способов приготовления блюд. 23 Предпочтение отдают варке, приготовлению на пару, тушению, запеканию. 23 Следует исключить продукты с раздражающими свойствами: жареные, жирные блюда, острые приправы, жгучие специи. 2
• Исключение продуктов с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности. 2 Также не используют остатки пищи от предыдущего приёма и пищу, приготовленную накануне. 2
• Полноценное и сбалансированное питание. 2 В меню должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры, углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, микроэлементы, некоторые жирные кислоты. 2
• Соблюдение режима питания. 1 Промежутки между приёмами пищи не должны превышать 3,5–4 часов. 23 Для школьников организуют двухразовое питание (завтрак и обед), для детей, посещающих группу продлённого дня, дополнительно полдник. 23
• Учёт индивидуальных особенностей обучающихся. 2 Например, потребности в диетическом питании, пищевой аллергии и прочего. 2
• Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания. 12 Включает соблюдение требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортированию, хранению, приготовлению и раздаче блюд. 1