Каковы основные принципы предварительной сервировки стола в ресторанах различных классов?

Некоторые основные принципы предварительной сервировки стола в ресторанах различных классов:

• Полная сервировка. tia-horeca.ru yummies.ru Встречается в ресторанах высокой кухни на больших мероприятиях, таких как свадьба, корпоратив и важные встречи. tia-horeca.ru Предполагает подготовку столовых приборов для шести и более блюд (включая салаты, десерты, но исключая закуски). tia-horeca.ru Непременным атрибутом такой сервировки является идеально выглаженная скатерть, чистые сверкающие приборы, подходящие украшения, наличие дополнительных наборов посуды. masterglass.ru
• Банкетная сервировка. tia-horeca.ru Подходит под любой случай, начиная от романтического вечера, заканчивая обычным обеденным перерывом. tia-horeca.ru Современные рестораны предпочитают останавливать свой выбор именно на банкетных сервировках. tia-horeca.ru На столе должно быть минимальное количество украшений, так как они не должны портить общую концепцию ресторана. tia-horeca.ru
• Стандартная сервировка. tia-horeca.ru yummies.ru Уместна в ресторанах любого качества и для простых семейных кафе. tia-horeca.ru В отличие от других сервировок, стандартная не требует украшений и большого количества столовых приборов. tia-horeca.ru

Для каждого ресторана совершенно в порядке вещей варьировать количество предметов в сервировочном наборе и их расположение в зависимости от своих нужд и эстетических предпочтений. yummies.ru