Некоторые преимущества использования яичного меланжа в промышленных масштабах:

• Экономичность. 1 Меланж позволяет снизить затраты на производство, исключив расходы на содержание помещений для санитарной и механической обработки яиц и дополнительного персонала. 2 Также при использовании меланжа не требуется утилизация скорлупы и невозвратной тары. 1
• Удобство в использовании. 1 Меланж легко дозировать в процессе производства. 1
• Безопасность. 1 Пастеризация гарантирует абсолютную бактериологическую чистоту продукта, а герметичная упаковка обеспечивает длительную сохранность. 1
• Долгий срок хранения. 3 Порошкообразная форма позволяет хранить яичный меланж в течение нескольких лет без ухудшения качества. 3
• Лёгкость транспортировки. 3 Яичный меланж легче и компактнее свежих яиц или жидкого меланжа, что упрощает его транспортировку и уменьшает логистические затраты. 3
• Улучшение качества и вкуса продуктов. 4 Меланж применяется в пищевой промышленности для улучшения качества и вкуса продуктов. 4