Основные преимущества замораживания продуктов питания:

• Процесс обходится без консервантов. 1 Микроорганизмы не размножаются при температуре ниже минус 10 градусов. 1
• Сохраняются все питательные вещества. 1 Это делает продукты полезными в долгосрочной перспективе, сохраняется текстура и вкус. 1
• Сезонные фрукты, овощи, мясо или рыба доступны в любое время. 1
• Заморозку можно употреблять в пищу отдельными порциями, а основную часть хранить в морозильной камере. 1
• Многие замороженные продукты можно приготовить менее чем за 15 минут. 1

Некоторые недостатки замораживания продуктов питания:

• Не все продукты подходят для замораживания. 2 Например, продукты с высоким содержанием воды, такие как салат или огурец, после оттаивания теряют много воды. 2
• Потеря аппетитного вида некоторых продуктов. 2 Пища, богатая водой, например, малина, после оттаивания уже не такая твёрдая и аппетитная. 2
• Специфический запах замороженных продуктов. 2 Если не позаботиться о герметичной упаковке, он может быть ощутим. 2
• Нельзя бесконечно долго хранить продукцию — фрукты с овощами надо съедать в течение года после заморозки, а зелень — не позднее 3–4 месяцев. 4
• При размораживании и повторной заморозке продукты теряют полезные вещества. 4 Особенно важно учитывать, что повторная заморозка ягод может вызвать расстройство желудка. 4